Święta coraz bliżej, wiec dzisiaj przypominam Wam mój ulubiony przepis na wigilijny barszcz na domowym zakwasie. Ten barszcz to wspomnienie mojego dzieciństwa, w ten właśnie sposób przygotowywała go moja Babcia. Najlepszy barszcz na domowym zakwasie. Przepis na ten zakwas możecie również znaleźć na moim blogu i kanale YouTube.
Składniki:
- 1 kg buraków czerwonych
- 250 ml domowego zakwasu z buraków
- kawałek selera
- 1 por
- 2 – 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 20 g suszonych grzybów
- pieprz i sol do smaku
- majeranek około 2 łyżki
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 3 listki laurowe
- 1 lyzka soku z cytryny
- szczypta cukru
Wykonanie:
Grzyby namoczyć na noc. Namoczone grzyby gotować około 20 minut w tej samej wodzie, w której się moczyły. Ugotowane grzyby odcedzić. Wodę, w której się zagotowały odstawić na później, odłożyć również kilka grzybków.
Buraki umyć, obrać i pokroić w plasterki. Pokrojone buraczki przelozyc do garnka i dodać do nich pokrojoną w piórka cebulę, obraną jarzynkę, liście laurowe i ziele angielskie.
Całość zalać wodą i zagotować. Kiedy warzywa zmiękną, do garnka dodać posiekany czosnek, sok z cytryny i barszcz doprawić solą do smaku. Pogotować następne 10 minut.
Następnie barszcz przecedzić i płyn przelać do osobnego garnka.
Dodać wodę z gotowania grzybów, zakwas i doprawić pieprzem i sola, majerankiem i szczypta cukru. Dodać kilka pokrojonych, ugotowanych grzybów.
Barszcz najlepiej ugotować dzień wcześniej. Przed podaniem tylko podgrzać, nie zagotowywać.
Smacznego!
2 thoughts