Pyszna i sycąca zupa ogonowa. Stworzona przez francuskich emigrantów w Londynie, stała się jedną z ulubionych zup anglików. Pełna smaku, kolagenu i nie zrujnuje budżetu. Zachęcam bardzo do jej zrobienia.
Składniki:
- 1200 g ogonów wołowych
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 1.5 L bulionu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 duża cebula
- 2 – 3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka smalcu
- sol i pieprz do smaku
- 2 listki laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- gwiazdka anyżu
- kilka gałązek tymianku
- 2 ząbki czosnku
- garść natki pietruszki
Wykonanie:
Ogony umyć i odciąć z nich zbędny tłuszcz. Następnie obtoczyć w mące i obsmażyć ze wszystkich stron na smalcu. Obsmażone ogony przełożyć do garnka, w którym gotować będziemy zupę, a na pozostałym z ich smażenia smalcu podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę.
Kiedy cebula się zeszkli podsypać ją łyżką mąki i dodać koncentrat pomidorowy. Całość chwilę podsmażyć mieszając. Po kilku minutach podlać 1/2 szklanki bulionu. Ponownie wymieszać i zawartość patelni przelać do garnka z mięsem.
Następnie do garnka wlać resztę bulionu i dodać przyprawy. Garnek przykryć pokrywką i zupę gotować około dwie godziny, lub do momentu kiedy mięso będzie miękkie.
Po tym czasie do zupy dodać pokrojone w kostkę łodygi selera i marchewkę oraz starty czosnek. Doprawić solą i pieprzem i gotować pod przykryciem następne 20 minut.
Z gotowej zupy wyjąć mięso i oddzielić je od kości za pomocą widelca.
Oddzielone mięso przełożyć z powrotem do garnka.
Gotową zupę posypać posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!