Tradycyjny piernik świąteczny z duża ilością miodu, który wymaga leżakowania. Wymaga przygotowania co najmniej miesiąc przed świętami. Ciasto wymaga leżakowania przez minimum 3 tygodnie. Najczęściej jest przekładany powidłami i marcepanem, ja lubię również polać go polewa czekoladowa. Ciasto nadaje się również do zrobienia pysznych pierniczków.
Składniki:
- 500 g miodu
- 130 ml mleka
- 2 szklanki cukru
- 250 g masła
- 1 kg maki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 opakowania przyprawy do piernika
- 3 jajka
Wykonanie:
W garnuszku rozpuścić miód, masło i cukier. Całość doprowadzić do wrzenia i odstawić na chwilę na bok.
Do dużej miski przesiać mąke, dodać do niej sól, sodę i przyprawę do piernika. Lekko wymieszać.
Do mąki wlać jeszcze ciepły, rozpuszczony z masłem i cukrem miód. Wymieszać łyżką do połączenia się wszystkich składników.
Na koniec dodać roztrzepane jajka i ponownie całość wymieszać.
Tak przygotowane ciasto na piernik przełożyć do szklanego lub kamionkowego naczynia, przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na minimum cztery tygodnie.
Kiedy ciasto dojrzeje można z niego upiec piernik i pierniczki. Ciasto jednak należy przed rozwałkowaniem doprowadzić do temperatury pokojowej.
Swoje ciasto zazwyczaj dziele na trzy równe części. Z trzech z nich wypiekam blaty do piernika. Piekę je w temperaturze 170 st. C przez około 20 minut każdy. Blaty przekładam powidłami i jedną warstwą marcepanu. Gotowy piernik polewam polewą czekoladową. Z pozostałej części wycinam i piekę pierniczki.
Smacznego!
Pierniki staropolskie są jednak najlepsze, smakują zawsze doskonale 🙂