Ten sernik to jeden z ulubionych moich serników. Często robię go na Sweta Bożego Narodzenia, kiedy pomarańcze są w sezonie i są słodkie i smaczne. Sernik jest wilgotny i wyjątkowo smaczny. Pełen smaku i o bardzo atrakcyjnym kolorze. W brew pozorom jest bardzo łatwy do zrobienia. Bardzo go Wam polecam.
Składniki:
- Kruche ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 100 g cukru pudru
- 175 g masła
- 1 żółtko
- szczypta soli
- Masa serowa:
- 750 g twarogu tłustego
- 100 ml śmietanki 18%
- 150 g cukru pudru
- 100 g masła
- 4 jajka + jedno białko
- 2 budynie waniliowe bez cukru
- 1 duża pomarańcza
- Dodatkowo:
- 3 pomarańcze
- 1 mandarynka
- opcjonalnie kilka owoców miechunki
- cukier puder do posypania
Wykonanie:
Zrobić kruche ciasto: Do miski przesiać mąke, dodać do niej pozostałe składniki i szybko wyrobić na gładkie ciasto.
Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 30 minut.
W międzyczasie zrobić masę serową: za pomocą miksera utrzeć masło z cukrem pudrem, na puszystą masę.
Do utartego masła dodawać po jednym żółtku, cały czas miksując. Do utartej maślanej masy dodać skórkę otarta z jednej pomarańczy i wyciśnięty z niej sok. Dobrze wymieszać.
Cały czas mieszając do masy dodać powoli twaróg, śmietanę i budynie. Całość ponownie dobrze wymieszać na małych obrotach miksera.
Na koniec do masy dodać ubite na sztywną pianę białka i powoli wymieszać łyżką.
Tortownicę o średnicy 26 cm, wysmarować masłem i floozy na jej dnie oraz ściankach ciasto. Patrz film. Ciasto wyłożyć na ściankach na wysokość około 4 cm.
Następnie na cieście wylać masę serową i dobrze wyrównać.
Na masie serowej ułożyć plastry pomarańczy i mandarynki.
Sernik piec w 170 st. C przez około 80 – 90 minut. Funkcja piekarnika góra – dół. Po upieczeniu sernik zostawić w wyłączonym piekarniku na następne 20 minut.
Upieczony sernik wystudzić na kratce, posypać cukrem pudrem i ozdobić owocami miechunki.
Smacznego!
