Trudno jest mi wyobrazić sobie wielkanocne śniadanie bez żurku. Dzisiaj pokaże Wam jak przygotowuje taki żurek, ugotowany na swojskiej białej kiełbasie i podany z jajkiem na twardo. Ta klasyczna, prosta do zrobienia zupa, często gości na moim stole, ale musze przyznać, ze w Wielkanoc smakuje jakoś wyjątkowo.
Składniki:
- około 500 g białej kiełbasy
- 1.5 l zimnej wody
- 2 marchewki
- kawałek selera
- 1 pietruszka
- 1 por
- 1 cebula
- kilka ziaren angielskich
- kilka ziaren pieprzu
- 4 listki laurowe
- zakwas na żurek
- 2 suszone grzybki
- 3 łyżki śmietanki 30 %
- podsmażony wędzony boczek
- jajka na twardo
Wykonanie:
W garnku zagotować bulion z warzyw i białej kiełbasy. Kiełbasę przed gotowaniem nakłuć ostrym nożem w kilku miejscach, aby nie popękała podczas gotowania.
Bulion doprawić również suszonymi grzybami, liśćmi laurowymi, zielem angielskim. Można również dodać czosnek, jeśli zakwas nie jest bardzo czosnkowy. Gotować na małym grzaniu przez 25 minut.
Po około 25 minutach wyjąć kiełbasę i warzywa. Kiełbasę wystudzić i pokroić w plastry.
Bulion przecedzić do osobnego garnka, wlać do niego zakwas i doprawić majerankiem i solą.
Zurek pogotować jeszcze 10 minut, następnie zdjąć z grzania i doprawić do smaku pieprzem i zabielić śmietaną.
Gotowy żurek podawać z pokrojoną kiełbasą, podsmażonym wędzonym boczkiem i cząstkami jajek.
Smacznego!