Karkówkę na obiad robię bardzo często, najczęściej jednak przyrządzam ja w sosie musztardowym. Jest to bardzo łatwy i smaczny sposób na jej przygotowanie. Moja rodzina się nią zachwyca.
Składniki:
- 4 plastry karkówki około 1 cm grubości
- 1 duża cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 listki laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 2 – 3 łyżki maki pszennej
- sol i pieprz do smaku
- majeranek
- słodka papryka
- 1 szklanka wywaru drobiowego
- czubata łyżka musztardy
- 2 łyżki śmietany 18%
- olej do smażenia
Wykonanie:
Umyte i osuszone plastry karkówki przyprawić solą, majerankiem, słodką papryką oraz pieprzem.
Przyprawione w ten sposób plastry ułożyć warstwowo w naczyniu na przemian z pokrojoną w plastry cebulą. Naczynie z mięsem przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.
Zamarynowane plastry, wyjąć z lodówki, obtoczyć w mące i zrumienić na gorącym tłuszczu, z obu stron. Na smażącym się mięsie ułożyć cebulę, w której się ono marynowało.
Do podsmażonego mięsa dodać starty czosnek, listki laurowe, ziele angielskie oraz wywar. Wywar można również zastąpić wodą.
Patelnię z mięsem przykryć i mięso dusić przez około 15 minut. Po tym czasie karkówkę obrócić na drugą stronę, patelnię ponownie przykryć i dusić następne 15 minut.
Pod koniec gotowania, do sosu dodać musztardę i ewentualnie doprawić solą i pieprzem do smaku. Całość dobrze wymieszać. Jeśli sos jest za gęsty, można do niego dolać trochę bulionu lub wody. Pogotować jeszcze 5 minut.
Na końcu sos zaprawić śmietaną i dobrze wymieszać.
Podawać z ziemniakami, kluskami śląskimi lub ulubionymi dodatkami.
Smacznego!
Jeśli szukasz przepisu na dania obiadowe, być moze zainteresują Cię również te przepisy: